Книгата „Вкусът на времето: Възраждане на мултикултурните традиции в русенската кухня“ ще бъде представена в Русе

Регионалната библиотека „Любен Каравелов“ в Русе ще бъде домакин на представянето на книгата „Вкусът на времето: Възраждане на мултикултурните традиции в русенската кухня“, съобщи Татяна Савова от културния институт в крайдунавския град. Тя добави, че изданието е създадено в рамките на проект на Държавния архив – Русе, реализиран съвместно с Професионалната гимназия по туризъм „Иван П. Павлов“ – Русе, с финансовата подкрепа на програмата „Култура“ на Община Русе. Събитието ще се състои днес от 15:00 часа в заседателната зала на библиотеката. Проектът „Вкусът на времето: Възраждане на мултикултурните традиции в русенската кухня“ поставя във фокуса кулинарното наследство на Русе и региона като важна част от историята, паметта и многообразната културна идентичност на града, отбеляза още Савова. Тя добави, че в изданието са събрани рецепти за ястия, характерни за българската, турската, арменската и еврейската кухня, чиито традиции са съществували и са се развивали в Русенския регион. Кулинарните рецепти са издирени в Държавния архив – Русе и чрез изследователската работа на учениците от Професионалната гимназия по туризъм „Иван П. Павлов“. Особено място в книгата заемат рецепти и менюта, свързани с конкретни исторически събития и обществения живот на Русе. Сред тях са менюта от официални банкети, на които е присъствал Захари Стоянов през 1887 г., както и меню от банкет, организиран по повод 25-годишнината от създаването на Русенската търговско-индустриална камара през 1920 г. Така книгата представя храната не просто като част от ежедневието, а като носител на историческа памет и свидетелство за културното многообразие на Русе, посочи още Татяна Савова. Рецептите разказват за хората, техните празници и традиции, за обществения и икономическия живот на града и за различните общности, които в продължение на десетилетия са съжителствали и са оставяли своя отпечатък върху облика на Русе. Особен акцент в събитието ще бъде участието на учениците и техните преподаватели от Професионалната гимназия по туризъм „Иван П. Павлов“. Те ще приготвят на място избрани стари рецепти, представени в книгата, като по този начин ще превърнат архивните документи и историческите сведения в преживяване, което свързва миналото с настоящето. Гостите на събитието ще имат възможност не само да се запознаят с книгата и с историята, която стои зад нейните рецепти, но и да дегустират приготвените ястия, възстановени по автентични исторически сведения.