Турско кафе с баклава и локум и тортите „Гараш“ и „Добош“ бяха част от дегустация „От Ориента към Западна Европа“ в Пловдив

Турско кафе с баклава и локум и тортите „Гараш“ и „Добош“ бяха част от дегустация „От Ориента към Западна Европа“. Събитието се състоя в къща „Недкович“ в Пловдив и е част от програмата на „Празници на Стария град“. Тази презентация на сладките изкушения е пътуване назад във времето – края на XIX, началото на XX век, когато в Пловдив навлизат сладкарниците, посочи уредникът на къща „Недкович“ Антоанета Пердикацева. Тя разказа, че по онова време градът е икономически и търговски център, в който турските кафенета са социално средище за мъжете. Там те пиели турско кафе на пясък и пушили чибук. В средата на XIX век жените навлизат в тях и шекерджийниците и визията им се променя. Наред с миндерите и малките столчета, интериорът включва вече и маси със столове и започват да се предлагат баклава, кадаиф, ашуре и други ориенталски специалитети. В началото на XX век духът на Западна Европа навлиза в Пловдив и започват да отварят врати сладкарници, копие на виенските. В тях можели да бъдат хапвани еклери, ръчно изработени шоколадови бонбони, унгарската торта „Добош“ и дошлата от Русе торта „Гараш“. Майсторът, изработил тортите за дегустацията, е възпитаничката на Професионалната гимназия по туризъм „Проф. д-р Асен Златаров“ в Пловдив – сладкарят Деница Янковска. И двете торти са многослойни, съдържат шоколад и орехи, обясни Янковска. Рецептата за торта „Гараш“ е дело на австроунгареца Коста Гараш, който я създава в Русе, където се мести да практикува през 1885 година.Тя е с орехови блатове и има шоколадов крем. „Добош“ е представена за пръв път Унгарската национална изложба в Будапеща през 1885 година. Създателят ѝ Йозеф Добош я е измислил така, че да може пътува без да се разваля, като е „сготвил“ яйцата в масления крем, разказа Янковска. Тортата е с яйчени блатове, шоколадов маслен крем, като характерното при нея е, че е предварително нарязана и със стъклената карамелена глазура отгоре. Днес я промених, защото трябваше да режем парчетата на място, и съм я заляла с карамелен сос, каза сладкарят. И днес сладкарниците в Пловдив продължават да бъдат места за социални контакти, а торта „Гараш“ е сред най-търсените сладки изкушения, посочи Антоанета Пердикацева. Торта „Добош“ е по-позната и предлагана в Западна Европа.