Повече вода, по-малко месо: Експерт обясни какво трябва да знаем за колбасите

Колкото по-високо е водното съдържание в един месен продукт, толкова по-лесно е в него да бъдат влагани различни добавки за увеличаване на теглото и подобряване на външния вид. Най-уязвими към подобни практики са малотрайните месни продукти и месните заготовки, коментира за Радио Варна технологът и преподавател в Професионалната гимназия по химични и хранително-вкусови технологии Светлана Петрова....