Опитни готвачи разкриха как се вари перфектният домашен бульон

Истински богатият и ароматен бульон започва много преди първите мехурчета в тенджерата - още с избора на месото. Опитните готвачи са категорични, че най-добрият резултат обикновено идва не от един вид месо, а от комбинация на няколко, задължително и с кости. Именно костният мозък и колагенът дават по-плътен вкус и леко кадифена текстура. А ако искате бульонът да остане и красив, и бистър, решаваща е техниката на варене, пише полското издание Fakt....